Lemaire Millesime de Collection 2009

La Maison Roger-Constant Lemaire rappresenta una tradizione vitivinicola familiare che affonda le radici nella storia della Champagne. L’azienda si distingue per la produzione di champagne rari e atipici, specializzandosi in tecniche tradizionali senza fermentazione malolattica, filtrazione o chiarifica. I vigneti si estendono su terreni argilloso-calcarei della della Valle della Marna. Questi suoli conferiscono ai vini quella mineralità distintiva che li caratterizza. L’azienda pratica una viticoltura certificata HVE3, utilizzando esclusivamente alghe marine per proteggere le viti ed eliminando l’uso di pesticidi.
Il Millésime de Collection 2009 di Roger-Constant Lemaire rappresenta un’edizione limitata di appena 2300 bottiglie che esprime l’eccellenza dei terroir Premier Cru della Valle della Marna. Proveniente dai vigneti storici della Maison, situati sui pendii soleggiati della riva meridionale tra Hautvillers 1er Cru e Villers-sous-Châtillon, questo champagne beneficia di suoli argilloso-calcarei che conferiscono mineralità e freschezza distintive. Si tratta di uno Champagne millesimato ‘09 Extra Brut ottenuto dall’assemblaggio equilibrato dei tre vitigni principali della Champagne: un terzo Chardonnay, un terzo Pinot Meunier e un terzo Pinot Noir. La vinificazione si distingue per l’affinamento in botti di rovere per 9 mesi, tecnica che conferisce complessità aromatica e struttura al vino. Successivamente matura sui lieviti per più di dieci anni. Come tradizione della Maison, non viene effettuata fermentazione malolattica per preservare acidità naturale e freschezza. Colore oro intenso e perlage fine e persistente. Al naso esprime un bouquet complesso e maturo con aromi di brioche, lievito, burro fuso su fondo affumicato, evolvendo verso note speziate di bosco, ginepro, sentori di frutta esotica matura, albicocca, caramello, pasta di mele cotogne, miele e mandorla tostata. Al palato è ampio, corposo e rotondo ma vivace, con acidità spiccata e consistenza setosa. Il sapore rivela un’esplosione di frutti tropicali. Il finale è lungo, cremoso e fresco con note saline e gessose. Per gli abbinamenti gastronomici, questo champagne di grande struttura si sposa perfettamente con pollame in camicia, risotto allo zafferano, ravioli di selvaggina, fegato di vitello. Eccellente anche con poularde di Bresse, quenelle di tartufo, animelle, brasato di vitello e châteaubriand con salsa di foie gras.