Abbona – Barolo “Pressenda”

Quella della cantina Abbona è una storia che parla di identità territoriale ed emozioni. Nata all’inizio del Novecento per volere di Marziano Abbona e suo figlio Celso, la mission è stata fin da subito valorizzare il territorio di Dogliani e il suo principale vitigno: il dolcetto. Nel 1964 Celso scompare e lascia spazio ai figli Marziano (come il nonno) ed Enrico, che inizieranno ad imbottigliare sotto un proprio marchio e ad investire nelle tanto amate Langhe. Oggi siamo alla terza generazione, diversi appezzamenti situati a Monforte d’Alba, Novello e Dogliani, una cantina interrata capace di minimizzare l’impatto ambientale, ma la passione e il desiderio sono rimasti gli stessi di quando c’era nonno Celso.
“Pressenda” è una vigna affacciata sul castello di Serralunga, nel comune di Monforte d’Alba. La fermentazione avviene in vasche di acciaio ad opera di lieviti indigeni con macerazione sulle bucce, a cui segue una macerazione a cappello sommerso. L’affinamento avviene per i primi 9 mesi in botti da 5hl e per i successivi 29 mesi in botti da 50hl. L’imbottigliamento è avvenuto in febbraio e la messa in vendita è avvenuta l’anno successivo.