Abbona – Garombello 2023

Quella della cantina Abbona è una storia che parla di identità territoriale ed emozioni. Nata all’inizio del Novecento per volere di Marziano Abbona e suo figlio Celso, la mission è stata fin da subito valorizzare il territorio di Dogliani e il suo principale vitigno: il dolcetto. Nel 1964 Celso scompare e lascia spazio ai figli Marziano (come il nonno) ed Enrico, che inizieranno ad imbottigliare sotto un proprio marchio e ad investire nelle tanto amate Langhe. Oggi siamo alla terza generazione, diversi appezzamenti situati a Monforte d’Alba, Novello e Dogliani, una cantina interrata capace di minimizzare l’impatto ambientale, ma la passione e il desiderio sono rimasti gli stessi di quando c’era nonno Celso.

Nebbiolo schietto e fresco che fermenta ad opera di lieviti indigeni e a contatto con le bucce in contenitori d’acciaio per 15 giorni. Successivamente travasato in botti grandi di rovere, qui riposa 4 mesi. Filtrato e imbottigliato nel febbraio successivo alla vendemmia, riposa 2 mesi prima di essere messo in commercio.