Allegrini – La Grola

La famiglia Allegrini è protagonista della storia della Valpolicella sin dal XVI secolo. L’azienda come la conosciamo oggi è nata sotto l’occhio vigile di Giovanni Allegrini, che grazie alla sapienza e alle tramandate tradizioni ha saputo dar vita ad un progetto in grado di valorizzare pienamente i vitigni autoctoni della zona. Oggi a capitanare l’azienda sono i figli Franco e Marilisa. Va ricordato però anche Walter Allegrini, prematuramente scomparso nel 2003, che ha saputo dare un nuovo volto alle tecniche agrarie utilizzate. La leggenda narra che la Corvina sia nata proprio sulla collina dove oggi sorge il “Podere La Grola”! Una volta pressate, le uve vengono poste a fermentare in tank d’acciaio a contatto con le bucce per circa 15 giorni. Svinato in barrique di secondo passaggio, qui svolge la malolattica e affina per 18 mesi. Un periodo di 10 mesi in bottiglia conclude il riposo prima della commercializzazione.