Ciavolich – Cerasuolo D’Abruzzo ’22

La famiglia Ciavolich, di origini bulgare, è radicata a Miglianico dal 1560; nel 1853 costruisce una delle cantine più antiche d’Abruzzo, oggi questa realtà è guidata da Chiara Ciavolich. I vigneti, sulle Colline Aprutine, poggiano su suoli argillosi a medio impasto tra 190–300 m slm, con esposizioni sud-est, forte escursione termica, vecchie pergole abruzzesi e nuovi impianti a controspalliera.
Il Cerasuolo d’Abruzzo è ottenuto da 100% Montepulciano, con breve macerazione a 12–14°C per circa 8 ore, fermentazione/affinamento in acciaio per ~3 mesi e imbottigliamento. Nel calice è rosa brillante con sfumature che virano sul rosso, profuma di melograno, fragoline, mirtilli e lamponi con accenti floreali/erbacei; al palato è fresco, sapido, equilibrato, medio corpo, finale pulito e snello.
Abbinamenti versatili: zuppe di pesce, crostacei, pesce alla griglia, sushi, ma anche carni al pomodoro, salumi.