Colle Santa Mustiola – Kernos

“Colle Santa Mustiola” sorge a Chiusi, in provincia di Siena, dove il terroir ha permesso fin dagli albori una viticoltura fiorente. A condurre l’azienda è Fabio Cenni che, dopo una carriera da medico, decide nei primi anni ’90 di dedicarsi completamente alla vinificazione e allo studio del sangiovese. Così negli anni Fabio oltre alle viti già presenti – di cui alcune a piede franco – impianta diversi cloni di sangiovese, fino ad arrivare ai 28 attuali. La cantina, inoltre, è stata ricavata in una naturale grotta di tufo e l’ingresso ad essa avviene tramite una vecchia tromba etrusca.
“Kernos” è il rosato di casa e prende il nome da un antico contenitore etrusco, raffigurato in etichetta. Vinificato interamente in acciaio ad una temperatura di 12-13°C, il vino matura per almeno 6 mesi prima dell’imbottigliamento.