Damijan – Pinot Grigio

Spinto dall’irrefrenabile sogno di recuperare vecchi vigneti, Damijan Podversic al finire degli anni ‘80 acquista i suoi primi appezzamenti sul Monte Calvario, nel cuore del Collio Goriziano. Inizialmente segue i passi che tutti in quegli anni stavano percorrendo: vini bianchi dal sapore internazionale, con affinamenti in barrique e gusti rotondi. All’inizio degli primi anni 2000, però, spinto dalla “rivoluzione enologica” iniziata nel Collio, Damijan decide di tornare a fare vino come ai vecchi tempi. Ecco quindi che vasche di rovere di Slavonia, lunghi contatti con le bucce e nessuna filtrazione diventano l’emblema di una cantina ormai simbolo degli orange wine. Vino che ben incarna la filosofia aziendale. La fermentazione delle uve avviene in tini troncoconici con una macerazione di circa un mese. Il vino, poi, affina in botti di rovere di Slavonia da 5 hl per almeno 2 anni e in bottiglia per un anno.