Elio Grasso – Dolcetto Dei Grassi ’22

Nel cuore delle Langhe, a Monforte d’Alba, sorge la storica azienda agricola Elio Grasso, custode di una tradizione vitivinicola che affonda le radici nella passione della famiglia per la terra, la loro filosofia: lasciar esprimere al terroir la sua autentica voce attraverso singoli cru.
In cantina la fermentazione alcolica si svolge in acciaio a temperatura controllata, con rimontaggi giornalieri che garantiscono estrazione completa. Completata la fermentazione malolattica, il vino riposa in acciaio fino all’imbottigliamento, che avviene tra aprile e maggio, lasciando il vino già equilibrato e pronto al consumo, sebbene dotato di notevole potenziale evolutivo.
Nel calice questo Dolcetto si presenta rubino carico con riflessi amaranto, al naso emerge un bouquet fruttato e vinoso, dove domina la frutta a polpa rossa circondata da leggeri richiami alle erbe di campo, alla violetta e ad una tenue liquirizia. In assaggio il vino rivela una freschezza caratteristica, con tannini ben integrati, accompagnati da una gradevole speziatura e da un finale sapido che persiste. È un vino di pronta beva, generoso nel frutto, ma ricco di quella complessità varietale che distingue i Dolcetto di qualità superiore.
Ideale in abbinamento con la cucina tradizionale piemontese, carne cruda battuta, risotto al Barolo e carni bianche di media struttura.