Fattoria Brena – Sopra di Sopra ’19

Siamo a San Pietro a Dame, vicino Cortona, dove la Fattoria Brena firma con “Sopra di Sopra” la sua espressione più importante di Pinot Nero. Circa 700 metri slm tra Valdichiana toscana e Valtiberina umbra.
Il vigneto, poco più di un ettaro e mezzo, poggia su suoli di medio impasto arenario argilloso esposti a sud est, ventilati e dal forte sbalzo termico, capaci di regalare uve naturalmente concentrate e dalla trama aromatica sottilissima. La conduzione è dichiaratamente naturale: niente concimi chimici, diserbanti o insetticidi. “Sopra di Sopra” nasce quasi interamente dalle vigne più vecchie ed è un Pinot Nero in purezza, raccolto a mano spesso nelle ore più fresche, quindi avviato a fermentazione in tonneaux aperti per piccoli lotti, con macerazioni volutamente misurate e un affinamento di circa otto mesi in cemento, dodici in tonneaux e almeno diciotto in bottiglia, senza chiarifiche né filtrazioni.
Nel calice si offre in un rubino tenue e luminoso, con un bouquet di marasca e mirtillo che si intrecciano a rosa appassita, chiodo di garofano e sottobosco. Il sorso è elegante e strutturato, succoso, teso da una freschezza verticale, con tannini setosi e un finale molto lungo, di ritorni fruttati e lievi accenti balsamici. Accompagna con eleganza affettati e salumi artigianali, primi ai funghi, carni rosse in umido, brasati di cinghiale e selvaggina di piuma della cucina toscana di montagna.