Francois Peyrot – Poire Williams & Cognac

Attraverso le pratiche apprese di generazione in generazione e un savoir-faire sano e genuino, dal 1956 la Maison François Peyrot produce Cognac di alta qualità. Situata a Jarnac, nel pieno centro della “Grande Champagne Premier Cru”, la Maison coltiva i suoi 25 ettari di vigna con passione e senza l’utilizzo di pesticidi e fertilizzanti chimici. Oltre ai cognac, affidati al “maitre de chai”, la produzione si basa anche su diverse tipologie di liquori alla frutta e di vini o frutta sotto spirito con cognac. Le pere Williams di questo Liquore provengono dalla Foresta Nera e sono colte ad ottobre, a piena maturità. I frutti, poi, vengono fatti macerare in un distillato delle stesse pere, così da ricavare un concentrato di succo. Infine, questo aroma naturale viene assemblato a Cognac 1er Cru Grande Champagne, sciroppo, zucchero e acqua distillata. La maturazione avviene in botti di rovere bianco per almeno due anni.