Jacques Rousseaux – Tradition Demi Sec

Il nome della famiglia Rousseaux è indissolubilmente legata allo Champagne e nello specifico alla città di Verzenay, nel cuore della Montagne de Reims, dove il Pinot Nero è il padrone indiscusso. Scavando tra gli archivi storici della città si possono trovare documenti che attestano che un certo François Rousseaux fosse già presente nel 1776. Nel 1884, poi, si hanno testimonianze di Paul Rousseaux che, condividendo l’idea di altri vigneron della zona, produceva e commercializzava i propri vini. Così, di generazione in generazione, la famiglia Rousseaux ha continuato la missione iniziata molti anni addietro: produrre vini di qualità nel pieno rispetto del territorio e delle antiche tecniche. Oggi ad accogliervi in cantina troverete Céline insieme a suo fratello Eric, che con entusiasmo ricalcano i passi dei loro antenati sempre attenti al futuro che il mondo del vino sta vivendo.

Questo Tradition è uno Champagne demi-sec con 28 gr/l di dosaggio. Maggioranza di pinot nero con una bassa percentuale di chardonnay, il vino viene lavorato interamente in fusti di acciaio per mantenerne viva la freschezza e gli aromi primari. La rifermentazione in bottiglia ha una durata di 24 mesi circa.