Mirabella – Demetra Millesimato

“Mirabella” nasce nel 1979 dall’idea di un gruppo di professionisti bresciani appassionati di viticoltura ed enologia. L’idea prese vita grazie alla lungimiranza dell’enologo Teresio Schiavi che, insieme all’amico Giacomo Cavalli, posò le basi dell’odierna canrina. Oggi i principi sono gli stessi di allora, con eco-compatibilità e zero impatto ambientale come prerogativa numero uno per produrre bollicine divertenti, suggestive ed uniche.
Questo millesimato viene vinificato in vasche di cemento, mentre il 25% dello chardonnay vinifica in barrique con continui batonnage. Imbottigliato, rifementa secondo il metodo champenoise e sosta sui lieviti per un minimo di 55 mesi. Imbottigliato, spende almeno 6 mesi in cantina prima di essere venduto.