Pascal Mazet – Blanc de Noirs “Exception”

Piccola Maison che racconta la storia di chi in questo mondo è venuto per lavorare bene senza fare rumore. Cosi potrei riassumere quello che hanno fatto Pascal e Catherine a Chigny-les-Roses nel pieno della Montagne de Reims. Era il 1978 quando Pascal Mazet prende in sposa Catherine, figlia di viticoltori. Tre anni dopo la coppia iniziò la coltivazione delle vigne, 2,5 ettari con permanenza minima in cantina di 5 anni: questi i numeri che garantiscono senza tante altre parole la dedizione e quindi le qualità dei loro prodotti. Nel 2018 entra in attività il figlio Olivier, il più giovane dei tre figli, con lo scopo di continuare a fare uno champagne “au naturel”.

Questo Blanc de Noirs unisce il pinot meunier Premier Cru di Ludes con il pinot nero proveniente dalla parcella familiare nel Grand Cru di Ambonnay. 50% del vino d’annata e 50% di “vin de reserve”. La vinificazione avviene in barriques dove il vino sosta almeno 24 mesi, mentre la rifermentazione in bottiglia dura circa 4 anni.