Poliziano – Vin Santo di Montepulciano

La cantina Poliziano (così chiamata in omaggio al poeta Angelo Ambrogini) sorge nel 1961, a Montepulciano, quando Dino Carletti acquista i suoi primi ettari mosso da un amore ed una passione ammirevole verso la propria terra natia. Oggi la cantina è gestita dal figlio Federico, che insieme a moglie e figli, crea vini dal sapore inconfondibile.
Le uve, subito dopo la raccolta manuale, vengono poste ad appassire sui tradizionali cannicci per circa 3-4 mesi. A fine gennaio vengono pigiate con i tradizionali torchi manuali e il mosto passa subito nei caratelli insieme alla “madre”, dove resterà per almeno 7 anni prima dell’imbottigliamento. Vengono prodotte solo 2000 bottiglie nelle annate migliori.