The Balvenie Distillery – Single Malt Scotch Whisky “Doublewood” 12 Years

Situata nello Speyside, nel nord-est scozzese, la distilleria The Balvenie è stata costruita nel 1892 da William Grant ed è entrata in funziona il Primo Maggio dell’anno successivo. Nel 1923 William Grant lascia l’eredità al figlio John e questo sancirà l’inizio della rinomata compagnia William Grant & Sons, marchio che possiede molte distillerie sparse per tutta la Scozia. Nel 1962 David C. Stewart inizia a lavorare per la compagnia e 12 anni dopo diventa il Malt Master della distilleria. Oggi la distilleria vanta un patrimonio ormai lungo più di un secolo, conservando le tecniche antiche ed unendole a nuovi ed importanti scoperte. “Doublewood 12 Years” è un whisky che nasce nel 1993. Viene prodotto seguendo un processo messo a punto da D. C. Stewart nel 1981. Dopo 12 anni in botti tradizionali di whisky e botti di quercia ex-bourbon, questo Single Malt viene fatto riposare per 9 mesi in botti di rovere spagnolo ex Sherry Oloroso. La massa riposa poi in grandi botti per 3-4 mesi per assemblarsi.