Tonalini – Blanc de Noir

“Tenute Tonalini 1865” nasce, come indica il nome, nel 1865 per opera di Tomaso Tonalini, che da Lodi si trasferisce a Montù Beccaria e qui acquista i suoi primi terreni. Nel 1902, insieme al figlio Oreste ed altri 52 viticoltori della zona fonda la Cantina Sociale di Montù Beccaria. Nel 1994 la cantina chiude e Fabio Tonalini, insieme ad un altro viticoltore della zona, decide di comprare l’Enopolio per continuare quel sogno iniziato 100 anni addietro. Nasce così l’attuale “Cantina Storica di Montù Beccaria”, che fonde innovazione e tradizione per dare alito al grande potenziale dei vini dell’Oltrepò Pavese. Dopo una pigiatura soffice, il mosto viene fatto fermentare in tini di acciaio. Successivamente si procede con l’assemblaggio dei vini delle varie annate e con la presa di spuma. Sosta sui lieviti circa 12 mesi.