Produttore | |
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Nome | Amarone della Valpolicella |
Anno | |
Tipologia | |
Denominazione | |
Grado Alcolico | 15.50% |
Litri | 0,75 l |
Vitigno | Corvina 40%, Corvinone 30%, Croatina 5%, Oseleta 10%, Rondinella 15% |
Paese | |
Regione | |
Caratteristiche Organolettiche | Rosso rubino intenso con riflessi granata, il bouquet è molto ampio e vario, con note di ciliegia sotto spirito, prugne, liquirizia, accenni di tabacco da pipa e leggere sfumature di cacao. In bocca entra avvolgente, con buona mineralità e grande profondità. Finale intenso e profondo su note di frutta. |
Abbinamenti | Si esprime al meglio con la carne arrosto o con gli stufati, provatelo da solo a fine pasto o con un Parmigiano Reggiano stagionato minimo 60 mesi. |
Allergeni | Contiene solfiti |
Provenienza | Azienda Agricola Zýmē di Celestino Gaspari – San Pietro in Cariano (VR) |
Zyme – Amarone della Valpolicella
€105,00
Celestino Gaspari quando ha deciso di dare vita a quest’attività aveva le idee molto chiare: creare un ambiente in cui l’uomo è il naturale custode del territorio. Così nasce Zýmē, situata a San Pietro in Cariano, nel cuore della Valpolicella Classica. Dopo aver appreso l’arte del vino presso Giuseppe Quintarelli, suo futuro suocero, decide d’intraprendere un percorso personale che mira ad un concetto di elevata ecosostenibilità. La cantina, infatti, nasce da una cava risalente al 1400, nelle quali profondità scorre un fiume ricco di sali e nutrienti utile alle piante. Non a caso Celestino ha scelto “Zýmē” come nome: questo è un termine greco che significa “lievito”, simbolo del mutamento che porta il mosto a diventare vino. Un mutamento che è il simbolo della crescita di questi vini.
Le uve destinato a questo Amarone provengono dai vigneti più vecchi. Poste ad appassire per almeno 3 mesi in modo naturale, vengono pigiate nel mese di gennaio in botti di cemento e di acciaio, dove fermentano ad opera di lieviti indigeni e sostano con le bucce per circa 2 mesi. L’elevazione, poi, avviene in botti di rovere di Slavonia per minimo 5 anni e in bottiglia per almeno un anno.
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