Terlan – Pinot Nero ’25

In Alto Adige, a Terlano, la cantina sociale fondata nel 1893 coltiva i suoi vigneti su terrazze soleggiate incastonate nelle rocce porfiriche rosse della Val d’Adige centrale. I suoli sabbioso limosi, ricchi di quarzo e poveri di carbonati, drenano rapidamente l’acqua e impongono rese naturalmente contenute, favorendo una maturazione lenta e completa. Il microclima, protetto dalle Alpi e aperto alle brezze mediterranee, con forti escursioni termiche e oltre duemila ore di sole all’anno, scolpisce vini dalla tensione salina e dalla sorprendente capacità di invecchiamento. In questo paesaggio di fuoco e pietra ogni vitigno trova una voce precisa, capace di trasformare la mineralità del porfido in pura eleganza nel bicchiere.
Il Pinot Nero di Terlan nasce da vigneti di media e alta quota, tra i 450 e i 650 metri, esposti e costantemente ventilati, condizioni ideali per preservare finezza aromatica e fragranza del frutto. Prodotto da Pinot Nero in purezza, vede una raccolta manuale e un’accurata selezione delle uve, quindi la diraspatura e una lenta fermentazione sulle bucce in acciaio inox, con movimentazione delicata del mosto, seguita da fermentazione malolattica e da 7 10 mesi di affinamento in grandi botti di legno che arrotondano senza snaturare la freschezza. Nel bicchiere è rosso rubino vivo e brillante; al naso seduce con profumi di mora e mirtillo nero, ciliegia, liquirizia e una leggera nota di sottobosco che richiama foglie secche e humus. Il sorso gioca sull’equilibrio tra la generosità fruttata e una struttura tannica gentile, con una spalla acida che ne esalta l’eleganza e una chiusura minerale, saporita e precisa. A tavola accompagna arrosti di capretto, costolette d’agnello su risotti alle erbe, pollame nobile, piatti a base di funghi e, servito leggermente più fresco, anche trota alla mugnaia e piatti di pesce saporiti.