Abbona – Piculin

Quella della cantina Abbona è una storia che parla di identità territoriale ed emozioni. Nata all’inizio del Novecento per volere di Marziano Abbona e suo figlio Celso, la mission è stata fin da subito valorizzare il territorio di Dogliani e il suo principale vitigno: il dolcetto. Nel 1964 Celso scompare e lascia spazio ai figli Marziano (come il nonno) ed Enrico, che inizieranno ad imbottigliare sotto un proprio marchio e ad investire nelle tanto amate Langhe. Oggi siamo alla terza generazione, diversi appezzamenti situati a Monforte d’Alba, Novello e Dogliani, una cantina interrata capace di minimizzare l’impatto ambientale, ma la passione e il desiderio sono rimasti gli stessi di quando c’era nonno Celso.

Questo vino possiamo definirlo un “passito di Moscato piemontese”. L’uva appassisce in pianta fino ad ottobre e poi su graticci per altri 2 mesi. La fermentazione avviene in acciaio per 22 giorni e l’affinamento in botti di rovere da 225 litri si protrae per 2 anni. Prima della messa in commercio il vino affina per 6 mesi in bottiglia.