Boscarelli – Familiae “Occhio di Pernice” 2012

Dopo un lungo periodo speso tra Genova e Milano come broker internazionale, Egidio Corradi nel 1962 decide di acquistare due piccoli poderi semi-abbandonati per dedicarsi a quella che era la sua vocazione: il vino. Nasce così la cantina Boscarelli. In seguito, saranno i figli Paola ed Ippolito ad occuparsi di tutto, dal piantare le vite con una densità di 3500 ceppi/ettaro alla costruzione della cantina nelle vecchie stalle del Podere. Oggi la produzione è seguita da Luca e Nicolò, terza generazione che continua con la stessa passione e dedizione il lavoro del nonno.
Questo Vinsanto Occhio di Pernice viene lavorato e prodotto come antica tradizione. Dopo l’appassimento naturale sui graticci delle uve a bacca rossa, il mosto viene posto in caratelli di capacità variabili dai 20 ai 50l con la madre di proprietà dell’azienda, dove rifermenta. Il vino ottenuto riposa almeno 4-5 anni prima dell’imbottigliamento.