Depaz – Single Cask 2003 “Hors d’Age”

Depaz sorge dove prima si trovava La Montagne, una fattoria fondata nel 1651 da Jacques Duparquet, primo governatore dell’isola di Martinica. Ci troviamo per l’esattezza ai piedi della Montagne Pelée, a nord-ovest dell’isola, vicino alla città di Saint Pierre. Nel 1902 purtroppo il vulcano si è risvegliato e ha raso tutto al suolo. L’unico superstite delle famiglie che qui vi lavoravano fu Victor Depaz, che all’epoca stava studiando a Bordeaux. Da lui, 15 anni dopo, prenderà vita l’azienda che conosciamo oggi, attenta al territorio e impegnata nella produzione dei più fini rhum dell’isola. Rum millesimato dell’annata 2003, viene invecchiato in botti di rovere per un minimo di 11 anni. Ogni lotto, inoltre, proviene da una singola botte.