Domaine de Vauroux – Chablis 1° Cru – Aoc Monteée de Tonnerre ’22

Il Domaine de Vauroux nasce negli anni ’50 ad opera della famiglia Tricon con i primi impianti effettuati nel 1972 da Jean‑Pierre e Claude Tricon, oggi conta circa 43 ha di vigneti distribuiti intorno a Chablis, coltivati su terreni ricchi di marna kimmeridgiana argillo-calcarea, esposti a sud‑est e sud‑ovest, ideali per vini bianchi di carattere; dal 1998 la proprietà è guidata da Olivier Tricon, che ha unito tradizione e modernità (cantina moderna e agricoltura sostenibile con imminente certificazione HVE3).
Questo Chardonnay 100%, raccolto con scrupolosa selezione viene vinificato interamente in acciaio, con lunga fermentazione a bassa temperatura e successivo affinamento di circa un anno sulle fecce fini, quindi un ulteriore riposo in bottiglia prima della messa in commercio, per scolpire profilo aromatico e struttura.
Nel calice si presenta dorato tenue con riflessi paglierini e brillante luminosità. Il naso è cesellato su note iodate e salmastre, agrumi maturi, fiori bianchi e pietra focaia, cui si intrecciano sfumature di mandorla fresca e nocciola tostata. Il sorso è di grande purezza: attacco pieno e avvolgente, sostenuto da una trama acida vibrante e da una marcata mineralità gessosa; il finale è lungo, sapido, con ritorni di agrumi e spezie delicate.
È il Premier Cru ideale per accompagnare plateau di frutti di mare, ostriche e carpacci di pesce bianco, ma anche cappesante scottate, crostacei al burro e pesce bianco.