Domaine Faiveley – Nuits-Saint-Georges 1er Cru “Les Porêts Saint-Georges”

È dal 1825 che la famiglia Faiveley si occupa di coltivare i migliori cru, in Borgogna chiamati “climat”. L’opera prima è stata quella di Pierre Faiveley, un calzolaio di Nuits che aveva nel cuore la passione per il vino. Così nacque “Maison Joseph Faiveley”. Negli anni numerose ed importanti figure all’interno della famiglia Faiveley si sono susseguite nell’incarico di preservare e coltivare la vigna in maniera nobile ed antica. Fino ad arrivare ai giorni nostri, in cui è la settima generazione, con Erwan e Eve Faiveley, a farsi carico di tale responsabilità. Dal 2007 la parte di cantina è gestita dal capo enologo Jerome Flous, che continua un’eredità lunga quasi 2 secoli. Questo “climat” è situato a Sud del villaggio, precisamente a Les Porêts, nome che leggende narrino derivi dal “poiriers”, cioè “alberi di pere”. Le uve sono vendemmiate e selezionate manualmente. Pressate, il mosto finisce in vasche di acciaio per effettuare la fermnetazione alcolica, che finisce dopo 19 giorni. Svinato, il vino passa in barriques dalla grana fine per il 40-50% nuove e per il 50-60% di secondo passaggio per circa 16 mesi.