Elio Grasso – Educato 2023

Ci troviamo a Monforte d’Alba, in Piemonte, nelle immense e maestose Langhe. Qui, dal 1978, la famiglia Grasso vinifica ed imbottiglia le uve di proprietà, mescolando tradizione ed innovazione per dare alla luce vini dal forte impatto territoriale. All’inizio la vinificazione di basava solamente sui vitigni autoctoni, come nebbiolo, barbera e dolcetto, ma nel 1986 a questi vitigni a bacca rossa si è affiancato il principe francese dei vitigni a bacca bianca, lo chardonnay. Attualmente la produzione annua si aggira intorno alle novantamila bottiglie su circa 18ha vitati, ma il savoir-faire e l’idea di produrre vino è rimasta intatta negli anni, come raccontano i produttori stessi infatti: “L’essere riconosciuti prima come contadini e poi come produttori, pensiamo sia il modo migliore di onorare e continuare il lavoro di chi prima di noi ha affrontato tutte quelle difficoltà che si possono incontrare lavorando con la natura e con un prodotto naturale quale è il vino”. Le vigne di questo vino hanno una media di 30 anni e sono poste su un terreno calcareo con buona presenza sabbiosa. Viene vinificato in parte in acciaio ed in parte in barrique, dove effettua anche la malolattica. Il vino affina poi almeno 6 mesi in barrique prima di essere imbottigliato.