Felsina – Metodo Classico Millesimato – 2016

“Fèlsina” nasce nel 1966 per volontà di Domenico Poggiali. Lui e suo figlio Giuseppe, entrambi mossi da una passione unanime per la viticoltura, hanno contribuito alla modernizzazione delle tecniche agrarie utilizzate senza mai abbandonare lo spirito tradizionale. Nella seconda metà degli anni ’70 entra a far parte dell’azienda anche il genero Giuseppe Mazzocolin, che prese in carico l’aspetto commerciale riuscendo in pochi anni ad ottenere diversi riconoscimenti internazionali. Dal 1990 la cantina vede come protagonista il primo dei tre figli di Giuseppe, Giovanni Poggiali, che con gli stessi ideali del padre e del nonno e con un occhio sempre rivolto verso le novità, continua a far parlare dei suoi vini in tutto il mondo. Questo vino spumante è un millesimato che vede, tra i protagonisti, anche un 15% di “vin de reserve”. Il mosto, dopo una decantatura a freddo, viene travasato e fatto fermentare in contenitori di acciaio. Nella primavera successiva il vino viene assemblato in bottiglia con i migliori vini dell’annata precedente, a cui si aggiunge il liqueur de tirage. Il dégorgement avviene dopo 32 mesi. Ulteriori 3 mesi in bottiglia completano l’affinamento.