Montevertine – Pergole Torte ’22

Il Pergole Torte di Montevertine è un’icona del Sangiovese in purezza, nato nel cuore delle colline di Radda in Chianti, dove il fondatore Sergio Manetti identificò nel 1977 un vigneto di 2,5 ettari dotato di vocazione eccezionale. Qui, su terreni con galestro e ricchi di scheletro, alimentati da un microclima ideale, il Sangiovese esprime la sua quintessenza, libero dalle costrizioni del disciplinare cui la cantina deliberatamente rinunciò nel 1981 per custodire l’autenticità e il suo carattere.
Le uve sono rigorosamente selezionate, fermentano spontaneamente in vasche di cemento per circa venti giorni, dove avviene anche la malolattica, seguendo ritmi naturali che preservano l’integrità del frutto. L’affinamento si dispiega in un viaggio di due anni: dodici mesi in barriques, altrettanto in botti di rovere di Slavonia, per poi riposare in bottiglia, acquisendo complessità e sapienza.
Nel calice si manifesta rubino intenso, il naso è un’esplosione raffinata di marasca, ciliegia e lamponi maturi, avvolti da note floreali di viola e rosa, sfumature speziate contornate da tabacco e cacao, e un sottile accento balsamico. In bocca la struttura è imponente ma elegante, sorretta da tannini setosi che disegnano un sorso fluido e persistente, con un finale speziato che si allunga nel tempo.
Perfetto con arrosti di carni nobili, cacciagione, comunque con secondi strutturati.