Tenuta San Guido – Le Difese Magnum

“Tenuta San Guido” non ha bisogno di presentazioni. Icona mondiale del panorama enoico italiano, è l’azienda produttrice di un vino-simbolo per gli appassionati del settore: il Sassicaia. Sono gli anni ’40 ed il Marchese Mario Incisa della Rocchetta si trasferisce in una tenuta sulla costa tirrenica, la Tenuta San Guido appunto. Qui non si produce vino, ma il Marchese intuisce che i suoli sono ricchi di ciottoli molto simili a quelli di Graves, una zona famosa di Bordeaux. Deciso allora di creare un vino dal profondo aspetto aristocratico, pianta qui barbatelle di vitigni internazionali ed inizia a sperimentare metodi di vinificazione. Così ha origine l’era dei bordolesi a Bolgheri e la storia di questo immenso vino. La prima annata del Sassicaia ad essere commercializzata è quella del 1968 e nel 1994 nasce la DOC “Bolgheri Sassicaia”. Le Difese viene prodotto per la prima volta dalla Tenuta con l’annata 2002. La fermentazione avviene in contenitori di acciaio e la macerazione dura 12-15 giorni per il cabernet sauvignon e 15-18 giorni per il sangiovese. Dopo la fermentazione malolattica si procede all’assemblaggio delle varie parcelle in barrique di rovere francese di terzo passaggio precedentemente usate per il Sassicaia, dove il vino riposerà per 8 mesi.