Terlan – Merlot Riserva Siebeneich ’23

In Alto Adige, a Terlano, la cantina sociale fondata nel 1893 coltiva i suoi vigneti su terrazze soleggiate incastonate nelle rocce porfiriche rosse della Val d’Adige centrale. I suoli sabbioso limosi, ricchi di quarzo e poveri di carbonati, drenano rapidamente l’acqua e impongono rese naturalmente contenute, favorendo una maturazione lenta e completa. Il microclima, protetto dalle Alpi e aperto alle brezze mediterranee, con forti escursioni termiche e oltre duemila ore di sole all’anno, scolpisce vini dalla tensione salina e dalla sorprendente capacità di invecchiamento. In questo paesaggio di fuoco e pietra ogni vitigno trova una voce precisa, capace di trasformare la mineralità del porfido in pura eleganza nel bicchiere.
Siebeneich è il volto più aristocratico del Merlot di Terlan, proveniente dalle calde pendici argillose esposte a sud e sud ovest attorno al villaggio omonimo, nel cuore della DOC Alto Adige Terlano. Merlot in purezza, le uve vengono raccolte e selezionate a mano, diraspate e avviate a una lenta fermentazione sulle bucce in acciaio con delicata movimentazione del cappello, prima della malolattica e di un affinamento di 12 mesi in legno, suddiviso tra grandi botti e barrique, di cui una parte nuove, per cesellare struttura e complessità. Nel calice brilla di un rubino fitto e scintillante; il profumo intreccia mora e mirtillo rosso a note di menta ed eucalipto, con tocchi di pepe nero, cacao e legni nobili che ampliano il bouquet. Il sorso è denso e avvolgente, sostenuto da una fitta trama tannica perfettamente matura e da un cuore di frutto scuro e succoso, che si distende in un finale lungo, saporito e leggermente balsamico. A tavola trova il suo terreno naturale accanto a cosciotto di agnello brasato, carni rosse alla brace, selvaggina nobile, funghi porcini e formaggi alpini stagionati, ma sa impreziosire anche una semplice polenta con fonduta di montagna e tartufo.