Salvioni Rosso di Montalcino ’23

La famiglia Salvioni opera a Montalcino da tre generazioni: il nonno Umberto, iniziò a produrre vino “per gli amici”, poi il figlio Giulio, con la moglie Mirella e i figli Davide e Alessia, hanno trasformato questa passione in un’azienda professionale con un’unica ambizione: produrre quantità limitate di vini di eccellenza. La tenuta si estende su circa 20 ha, di cui 4 ha destinati a vigneti di Sangiovese “grosso”, a 420 m s.l.m. e a sud‑est di Montalcino. I suoli variano da galestro e argilla a marne e pietra, offrendo microclimi e caratteristiche espressive differenti.
Le uve vengono raccolte a mano e fermentate in acciaio inox con lieviti autoctoni, senza controllo di temperatura, per circa 28–30 giorni, comprensivi di fermentazione malolattica. Segue un affinamento di 12 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, più almeno 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione in commercio.
Colore:
Rubino vivo, talvolta con riflessi granati.
Bouquet:
Frutti rossi succosi (ciliegia, lampone), con delicati sentori speziati, floreali (violetta), e note fresche di erbe aromatiche.
Palato:
Sorso vibrante e calibrato, con tannini setosi, corpo caldo e finale fresco e avvolgente. Persistente e armonico, con percezioni di liquirizia e note erbacee.