Pascal Mazet – Millesime 2012

Scopri la verticale dei Millesimati firmati Pascal Mazet.
Nel cuore della Montagne de Reims, tra i pendii di Chigny-les-Roses, Ludes e il grand cru di Ambonnay, Pascal Mazet produce Champagne di rara purezza, su suoli gessosi e argillo‑calcarei, coltivati in biologico e lavorati per preservare freschezza, tensione e profondità minerale. Le vigne, condotte con rese contenute e grande attenzione alla biodiversità, affondano le radici in un terreno capace di restituire al bicchiere un’impronta gessosa spettacolare e un’eleganza pazzesca.
Questa verticale del Millésime 2012, 2014 e 2015 è un viaggio nelle sfumature di Meunier, Pinot Noir e Chardonnay: nel 2014 l’assemblaggio è 40% Meunier, 30% Pinot Noir e 30% Chardonnay, mentre il 2015 nasce da 46% Meunier, 32% Pinot Noir e 22% Chardonnay; il 2012, prima annata interamente biologica, gioca sulle stesse tre uve, mettendo in luce il carattere più maturo del millesimo. Ogni cuvée è fermentata e affinata per circa dodici mesi in legno esausto, quindi prosegue con una lunga sosta sui lieviti e dosaggi ridottissimi, così che sia il terroir a dettare il ritmo del sorso.
Nel calice il colore è dorato brillante, attraversato da una bollicina finissima: il 2012 esprime frutto maturo, note di pasticceria fine e un legno perfettamente fuso, il 2014 si distende su agrumi croccanti e frutti a polpa bianca, mentre il 2015 aggiunge sfumature floreali, richiami vanigliati e una salda impronta minerale. La bocca, in tutte e tre le annate, è tesa e profonda, di grande allungo salino, ideale compagna per una tavola raffinata, oppure per una breve meditazione, perché finisce in fretta.