Cupano – Brunello ’19

Il Brunello di Montalcino 2019 di Cupano rappresenta un’eccellenza, prodotto da una cantina che dal 2000 coniuga la tradizione borgognona con il territorio montalcinese. Fondatori sono Ornella Tondini e Lionel Cousin, che giunsero da Parigi negli anni ’90 e impiantarono i vigneti secondo i rigidi principi biologici e biodinamici, affiancati dall’enologia di Carlo Ferrini. Il terreno è composto da argilla sabbiosa con ampia sottostruttura di ciottoli, risultato del passaggio antico del fiume Ombrone. Il letto fluviale, successivamente sollevato da movimenti tettonici attivati dal Monte Amiata, lasciò dietro di sé sedimenti minerali ricchi che conferiscono mineralità eccezionale. La proprietà gode dell’influenza del Mar Mediterraneo, beneficiando di un clima temperato e delle brezze marine.
Vendemmia manuale nella seconda metà di settembre, fermentazione naturale in acciaio con frequenti rimontaggi. L’invecchiamento avviene sulle fecce fini in barriques bourguignonnes per almeno 3 anni con percentuale variabile di rovere nuovo, seguito da imbottigliamento a 4 anni dalla vendemmia senza alcuna filtrazione.
Rubino profondo e luminoso con leggeri riflessi granato in evoluzione. Al naso esprime un bouquet raffinato ed elegante con profumi floreali di violetta, aromi di marasca e frutta rossa matura, accompagnati da spezie delicate e tracce di vaniglia. In bocca rivela tannini levigati perfettamente integrati, palato in armonia succoso e profondo, con una struttura robusta temperata dall’eleganza, concludendosi con un finale avvolgente e persistente.
Perfetto abbinamento gastronomico con carni rosse pregiate, selvaggina sofisticata, piatti di ristorante, arrosti e umidi, dove la robustezza e la complessità floreale del vino esaltano i sapori intensi.