Podere le Ripi – Amore & Magia

“Podere Le Ripi” è un’idea che prende forma nella mente di Francesco Illy e che si concretizza a metà degli anni ’90 a Montalcino, luogo dove Francesco ha piantato radici. Azienda che da subito ha saputo imporsi sul mercato con vini eccellenti ed unici, oggi conta il guinness dei primati per il vigneto più denso al mondo, il “Bonsai”, con 62500 piante per ettaro! La filosofia aziendale è molto semplice: la natura prima. Niente chimica e niente interventi, ma lasciare che sia il territorio ad esprimersi in maniera decisa e autonoma. Piccola curiosità: la cantina è costruita esclusivamente con prodotti della terra, senza ferro ne cemento, seguendo la filosofia della “Sezione Aurea”. Brunello di Montalcino DOCG elegante e dotato di un grande potenziale d’invecchiamento. La raccolta delle uve avviene manualmente tra la seconda metà di settembre e la prima di ottobre. Una volta in cantina, le uve vengono pressate e messe a fermentare in grandi botti di rovere aperte, con una macerazione di 50 giorni. Svinato e non filtrato, il vino inizia il suo percorso di affinamento in botti grandi, che durerà 33 mesi. Continuerà l’affinamento per 12 mesi in vasche di cemento e per almeno 1 anno in bottiglia.