Skerk – Ograde

Quella di Sandi Skerk è la storia di come l’uomo e la natura s’incrocino in un simposio di armonia e rispetto. Dedito alla vita in tutte le sue sfaccettature, nel 1990 Sandi decide di dedicarsi a pieno alla coltivazione della vite e fonda la propria cantina. L’Altopiano Carsico è una zona impervia e arida, ma le sue terre dal colore rosso brulicano di elementi ferrosi e substrato calcareo, elementi indispensabili per la produzione di uva di qualità. Con questi presupposti Sandi avvia i suoi primi esperimenti, cercando di lasciare che sia Madre Natura ad esprimersi, intervenendo il minimo indispensabile e creando un legame tra il suo lavoro e quello della terra. Ancora oggi Sandi continua con questa filosofia, bandendo trattamenti invasivi in vigna e prediligendo vinificazioni naturali. Un esempio di questa filosofia è la cantina stessa, che è scavata nella roccia calcarea e permette la maturazione ideale dei vini. Ograde è un blend di vitigni bianchi che rappresenta a pieno la filosofia aziendale. Tutte le uve, una volta diraspate, vengono poste a fermentare in tini di legno di rovere con macerazione di 15 giorni. Una volta finita la fermentazione, il vino riposerà 24 mesi in botti di rovere e almeno 5 mesi in bottiglia. Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione e nessuna aggiunta.