Terlan – Pinot Bianco Ris. Vorgberg ’23

In Alto Adige, a Terlano, la cantina sociale fondata nel 1893 coltiva i suoi vigneti su terrazze soleggiate incastonate nelle rocce porfiriche rosse della Val d’Adige centrale. I suoli sabbioso limosi, ricchi di quarzo e poveri di carbonati, drenano rapidamente l’acqua e impongono rese naturalmente contenute, favorendo una maturazione lenta e completa. Il microclima, protetto dalle Alpi e aperto alle brezze mediterranee, con forti escursioni termiche e oltre duemila ore di sole all’anno, scolpisce vini dalla tensione salina e dalla sorprendente capacità di invecchiamento. In questo paesaggio di fuoco e pietra ogni vitigno trova una voce precisa, capace di trasformare la mineralità del porfido in pura eleganza nel bicchiere.
Vorberg è il grande bianco di montagna di Terlan, un Pinot Bianco in purezza proveniente dai ripidi versanti meridionali del Monzoccolo, tra i 450 e i 650 metri. I vigneti affondano le radici in suoli di porfido quarzifero, leggeri, sabbiosi e argillosi, straordinariamente ricchi di scheletro, che limitano naturalmente le rese e donano al vino la sua celebre sapidità e longevità. Raccolte a mano, le uve vengono pressate a grappolo intero, con chiarifica per sedimentazione naturale del mosto, quindi avviate a una lenta fermentazione in grandi botti di rovere, dove svolgono la malolattica e sostano per 12 mesi sui lieviti fini. Nel calice brilla di un giallo paglierino lucente con riflessi verdolini; il naso è profondo e sfaccettato, pesca, pera, mela Golden e tocchi di camomilla, ananas e pietra focaia. Il sorso è denso e cremoso ma perfettamente bilanciato da una lama acida e da una spiccata salinità, che allungano il finale su note minerali e speziate, promettendo un’evoluzione di oltre dieci anni in bottiglia. A tavola si esprime al meglio con zuppe di pesce, pepata di cozze, spaghetti allo scoglio, crostacei, formaggi stagionati come pecorino, Parmigiano e Tête de Moine.