Lemaire Select Reserve

La Maison Roger-Constant Lemaire rappresenta una tradizione vitivinicola familiare che affonda le radici nella storia della Champagne. L’azienda si distingue per la produzione di champagne rari e atipici, specializzandosi in tecniche tradizionali senza fermentazione malolattica, filtrazione o chiarifica. I vigneti si estendono su terreni argilloso-calcarei della della Valle della Marna. Questi suoli conferiscono ai vini quella mineralità distintiva che li caratterizza. L’azienda pratica una viticoltura certificata HVE3, utilizzando esclusivamente alghe marine per proteggere le viti ed eliminando l’uso di pesticidi.
Il Sélect Réserve di Roger-Constant Lemaire rappresenta l’espressione più pura del terroir della Valle della Marna. Si tratta di un Champagne ottenuto esclusivamente da Pinot Meunier al 100%. Le uve provengono dalla vendemmia 2014 unita a vini di riserva di annate precedenti. La vinificazione segue la filosofia tradizionale della cantina: pressatura soffice delle uve per ottenere solo il mosto di prima spremitura, fermentazione alcolica in vasche di acciaio termoregolate senza fermentazione malolattica per preservare la freschezza naturale dell’uva. Il Champagne matura sui lieviti per 48 mesi minimo e riposa almeno 4 mesi dopo il dégorgement. Visivamente si presenta con un bellissimo colore giallo paglierino brillante con perlage fine e cremoso. All’olfatto esprime un bouquet complesso con aromi di nocciola, mandorla fresca e caprifoglio, arricchito da sentori di frutta esotica e note tostate. Al palato è corposo e fruttato ma mantiene freschezza e mineralità, con note aromatiche di vaniglia e un finale minerale persistente. Il Sélect Réserve affascina con il suo equilibrio perfetto e seduce gli amanti degli champagne strutturati. La sua versatilità lo rende l’accompagnamento perfetto per ogni occasione: eccellente come aperitivo, si sposa magnificamente con risotto, vitello alla Marengo, medaglioni di aragosta e branzino alla griglia. Ideale anche con piatti di pesce, carni bianche e crostacei, grazie alla sua struttura generosa ma fresca.