Podere Le Ripi – Sogni e Follia

“Podere Le Ripi” è un’idea che prende forma nella mente di Francesco Illy e che si concretizza a metà degli anni ’90 a Montalcino, luogo dove Francesco ha piantato radici. Azienda che da subito ha saputo imporsi sul mercato con vini eccellenti ed unici, oggi conta il guinness dei primati per il vigneto più denso al mondo, il “Bonsai”, con 62500 piante per ettaro! La filosofia aziendale è molto semplice: la natura prima. Niente chimica e niente interventi, ma lasciare che sia il territorio ad esprimersi in maniera decisa e autonoma. Piccola curiosità: la cantina è costruita esclusivamente con prodotti della terra, senza ferro né cemento, seguendo la filosofia della “Sezione Aurea”.
Le uve fermentano con una macerazione di 20 giorni in tini di rovere aperti. Il vino affina poi per 36 mesi nelle stesse botti, divenendo a tutti gli effetti un “piccolo Brunello”